Lady Finger (Savoiardi)
Source: eternalbaking
Source: eternalbaking
60 gr gula pasir
4 putih telur
60 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
50 gr gula halus
Cara membuat:
Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan terigu, aduk rata. Di tempat terpisah kocok putih telur dan gula hingga soft peak. Campurkan kedalam adonan telur, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam 2 loyang bundar ukuran 22cm, taburi gula halus, panggang lebkur 15 – 20 mnt.
Resep Cheese Filling
Source : NCC
Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli 4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan (Aku bikin 2x lipat)
1 sdm gula pasir (Aku bikin 2x lipat)
150 ml air hangat (Aku bikin 2x lipat)
150 ml kahlua / rhum (Aku ga pake)
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli 4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan (Aku bikin 2x lipat)
1 sdm gula pasir (Aku bikin 2x lipat)
150 ml air hangat (Aku bikin 2x lipat)
150 ml kahlua / rhum (Aku ga pake)
Garnish:
Whipped cream, coklat bubuk dan DCC serut secukupnya
Cara membuat:
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, aduk rata, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, aduk rata, sisihkan.
Penyelesaian: (modified by Alimoe)
Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun 1 lapis lady finger di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120ml). Tuang ½ adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi 1 lady finger diatasnya, basahi dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120 ml) tuang lagi dengan sisa adonan mascarphone. Ratakan.
Hias bagian atas dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk. Hias dengan DCC serut Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
Susun lagi 1 lady finger diatasnya, basahi dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120 ml) tuang lagi dengan sisa adonan mascarphone. Ratakan.
Hias bagian atas dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk. Hias dengan DCC serut Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
alim, loyang buat ladyfingernya dioles mentega dan dialas kertas ga? trus dibikin panjang2 ato langsung dituang aja? ovennya suhu berapa ya? (cerewet nih nanyanya....
BalasHapusMbak lia, Klo aku sih tetep di alas kertas roti n poles margarine mbak... Lgs tuang aja kaya bikin sponge cake..biar praktis..hehehe.. Klo di bikin panjang2 malah lebih bagus...
BalasHapus