Rencananya stok cream cheese mo dibikin blueberry cheese cake waktu suami n kakak gw balik kesini awal taon kmrn.. Tapi sayang , waktu itu ga nemu yogurt yg ada tanda halalnya. Di resep yang dulu gw pake, salah satu bahannya adalah sour cream yg bisa disubtitute dengan yogurt (nyari sour cream disini ga nemu2.. J). Jadi bingung deh, sour cream ga ada, yogurt ga nemu pulak… Padahal dah niat banget bikin ciskek pas suami plg, soalnya yang pertama dulu blio masih di site..jadi blm sempet nyobain ciskek bikinan istrinya sendiri... Duuh, maap ya Say, yg sekarang Yahnda ga kebagian juga…LL
Sebenernya stok krimcisnya bisa aja disimpen ampe akhir maret nunggu suami plg lagi, tapi pertengahan maret dah mo expired boo…wuihh…mana tega krimcis segitu banyak dianggurin ampe expired, dapetnya kudu import bo!...hehehe
Wokeh, cerita sedikit dulu ttg asal muasal ciskrim di kulkas tea yak.. Nyari cream cheese disini susyeee banget, duluuuuuu..awal taun 2008, jaman baru punya oven sempet nemu di Bogasari…krn blm tau cara ngolahnya iseng2 nanya harganya berapa..ternyata 192 rebu booo…kemasan 1 kg.. Buset dah, mahlul amatt…trus gw tanya lagi bisa ngga beli sebagian (krn waktu itu gw mikir, keju sekilo mo buat apa banyak amat?)..ternyata ga bisa…hihihihi…otak gw waktu itu lgs bilang “ ga usah beli deh, sayang klo ga kepake krn kebanyakan, mahal lagi”.. Ya sudah terlupakanlah si cream cheese ini.
Sampe akhirnya gw “rajin” culinary blog walking n ketemu resep Blueberry ciskek…pas baca ternyata emang butuh 1 kg buat 1 resep….weleh..weleh…jadi penasaran deh pengen nyobain… Setelah muter2 nyari..akhirnya cuma dapat ½ kg..yo wes bikin setengah resep dulu..iya klo enak..klo ga enak kan rugi bandar..hihihihi…ketauan banget katrognya yak..blm pernah nyobain ciskek..hahahahaha… Setelah dibikin, hasilnyaaa??.....gw ketagihan!!...enak bangeeet…. Yg udah pernah nyobain pasti tau duong gimana muaknyussnya keju sekilo dijadiin 1 cake diameter 22 cm… J
Sejak itu, tiap belanja pasti mampir di bagian dairy product nyari2 krimcis..tapi ga ada hasil…bolak balik ke bogasari udah hampir tiap jumat siang, stoknya kosong mulu..sekalinya ada produknya ga ada tanda halalnya…trus harganya dah 224 rebu!!..wah ga jadi deh… Akhirnya nitip beliin di Sing ma teman yg nyebrang..gw sendiri blm pernah nyebrang….hahahaha…dulu masih bayar fiscal sih, ga mo rugi, sayang duitnya. Alhamdulillah dapet, tapi ga bisa bayar pake “dolar” batam ..kudu dollar Sing..kekekekekek. Ya udah, gpp deh..daripada ga bisa tidur kebayang2 lagi bikin adonan ciskek… Naaah, si krimcis import inilah yg gw stok di kulkas…haiyyaa..gpplah ya dibilang nyetok walopun cuma 750 gr..hehehehe.
Wokeh.. back to present time… J Demi krimcis yg 1 bulan lagi dah mo expired, gw browse cari resep yg lebih simple..maksudnya yg bahan2nya menyesuaikan dengan yg ada dan atau gampang dicari gitu loohh…. Akhirnya nemu resepnya di web Nigella Lawson. Ga pake yogurt ato sour cream…cuma pake air jeruk nipis, n sequence bikin adonannya gw modified dikiiit. Silahkan dicoba yaa….enak banged deh, seloyang di santap sendiri juga ga akan puas....hehehe
CHEESE CAKE
Sumber: Nigella Lawson
Bahan crust:
200 gr biscuit marie, haluskan
75 gr margarine, panaskan hingga leleh
Bahan cheese filling:
750 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
200 gr gula kastor, atau gula pasir yg diblender halus
4 btr telur utuh
2 btr kuning telur (gw ga pake)
Air jeruk nipis dari 4 bh jeruk, + 6sdm
Selai Blueberry, untunk topping
Whipcream, untuk hiasan
Peralatan:
Loyang bongkar pasang, diameter 22 cm
Alumunium foil
Wadah lain ukuran > loyang, tahan panas
Cara membuat:
Panaskan oven.
Susun 4 lembar alumunium foil pada alas loyang. Pasang ring loyang sehingga bagian alumunium foil yg berlebih dapat di rapikan menutupi bagian luar dinding loyang. Ini bertujuan untuk menghindari air merembes ke dalam adonan melalui sambungan loyang. Lapisi lagi bagian luar loyang dengan alumunium foil (2 lembar)
Campurkan bahan crust, masukkan kedalam loyang kemudian tekan2 dengan punggung sendok sehingga menjadi dasar yg padat. Oven selama 10 mnt.
Campur gula dan telur dalam mixing bowl, kocok hingga mengental.
Haluskan cream cheese, masukkan ke dalam adonan telur, kocok hingga rata.
Tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
Masukkan cheese filling ke dalam loyang.
Masukkan loyang kedalam wadah lain yg lebih besar dan tahan panas, isi wadah tersebut dengan air panas. Ketinggian air tidak boleh > 1/3 tinggi loyang adonan. Jika perlu, lapisi wadah ini dengan alumunium foil untuk menghindari air merembes/ menetes ke oven, panggang + 75 mnt dengan api sedang. Cara memanggang seperti ini disebut metoda au bain marie.
Setelah matang, dinginkan. Jangan dikeluarkan dari loyang.
Masukkan kedalam kulkas selama 3 jam hingga cake settle. Lepaskan loyang dan alas alumunium foil, biarkan alumunium foil yg menempel lagsung ke cake tetap berada di tempatnya.
Lapisi permukaan cake dengan selai blueberry, hias dengan whip cream. Potong2 hidangkan. Hhhmmm…its taste better while cold…
Cake ini ga bisa dibalik loh….makanya kudu pake loyang bongkar pasang…jadi hati2 ya…bisa2 mencicipi cheese cake yg udah di depan mata jadi mimpi krn cakenya tumpah ato rusak… Hhhmmm…tapi klo tumpah pun tetep enak kok…huehuehue… Inget salah satu episode serial Friends episode “cheese cake” ?? (klo ga salah)…itu looh..yg ceritanya ttg Rachel n Chandler rebutan kriman cheese cake yg nyasar ke apartemen mereka..ampe ciskeknya jatoh ….tapi tetep dimakan ..disendok lgs dari lantai….hehehehe..
Tuuuh, ga ribet kan bikinnya….apalagi klo cream cheesenya gampang didapat di toko2 bahan kueh.. Tapi klo males pesen ke Alimoe’s Cake aja yah…promosiiii….. JJ
.jpg)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}