Baby Born Cup Cake

Tiramisu -Ulie

Tiramisu - Isti (lagi)

Tiramisu - Bram

Cheesy Cover Cake - Ultah Rizky

Pesanan teman2 satu team di kantor untuk Ultah bos....hehe

ROTI ISI SMOKED BEEF & KEJU

Biasanya bikin savoury bread dalam bentuk pizza, sekarang mo nyobain bikin yg ada isiannya, bukan topping kek pizza.

Resep rotinya pake resep roti yg pake metoda water roux pasta, dapet dari sini: http://cornercafe.wordpress.com/. Fillingnya pake moke beef, keju parut, saos tomat, cincangan bombay n mayonnaise… Atasnya diolesin bolognaise sause, taburan keju parut, saos tomat n mayonaise.

NASI KUNING LUNCH BOX

Proyek uji nyali lagi……
Pengen tau batas kemampuan aku untuk nerima pesanan berupa masakan seperti apa. Krn menurut aku, dari segi “ribet’nya, baking masih kalah dari cooking. Klo baking, most of all bahannya tahan lama…artinya aku bisa stok bahan baku jauh2 hari sebelum ada orderan datang…krn bahan2 kek gula, tepung, susu, butter, dll kan ga akan membusuk klo disimpen. Tapi klo cooking, kudu belanja deket2 hari H, demi kualitas semua bahan2 harus segar…sayuran and daging2an harus dibeli maksimal H-2…selain krn ga muat klo di kulkasin *ngelirik suami minta dibeliin kulkas segede pintu.. J*, rasa nya juga berbeda antara daging yang lgs diolah ketimbang yang sempet di kulkasin dulu, menurut pendapat aku loh yaaa.

Perbandingan lainnya: Klo baking, bahan2 tinggal timbang, kelompokin, kocok telur, trus cemplang cemplung, masukin oven, tinggal nunggu mateng. Klo cooking, bahan2 yg sudah di beli barus di kupas2 (bawang2an , sebagian sayuran, n bumbu rempah) dulu, trus dicuci, di ulek ato blender, baru kemudian bisa ditumis n campur dengan bahan intinya… Secara yg ngerjain dari mulai belanja ampe masak aku yg yg handle 80% (krn asisten dirumah kudu ngejagain Azzam yg baterenya selalu full J), buat aku cooking jauuh lebih ribet ketimbang baking..

Tapi penasaran pengen nyobain…

Kebetulan aku ma Isti, teman sekantorku ultah barengan, ketimbang bikin cake yg tiap orang dikantor cuma dapet secuil (kecuali klo bikin yg ukuran gede..hehehe), aku tawarin gimana klo bikin lunch box nasi kuning kumplit buat makan siang rame2 dikantor. Isti lgs setujuh krn dulu dah pernah nyobain nasi kuning buatan aku...hehehe…enyak..enyak..enyakkkk… Akhirnya disetujuin klo proyek ini modalnya barengan, aku yg ngerjain….bantuan isti aku tolak krn blio lagi hamil muda and krn niat awalnya kan mo uji nyali cari tau kemampuan aku sampe dimana…hehehehe…tapi Isti (ngotot) tetep bantuin waktu masuk2in lauk pauk kedalam plastik…dah diusir2 suruh pulang ga mau..hihihi…makasi ya Istiiii… J

Walopun proyek ini cuma buat 60 orang, cuaaappeknya luar biasa…krn emang belum pernah masak buat segitu banyak orang didapurku yg mungil dengan peralatan seadanya…tapi semangatnya ruarrrrr biasa…hehehe. Jadilah beberapa peralatan daprunya Isti di pindahin sementara ke dapurku…kebetulan Isti tinggal juga sebelahan ma rumahku…hihihi… ga kreatip yak…di kantor ketemu Isti, di rumah ketemu lagih….wkwkwk…

Baru ngerasain gimana pegelnya bersihin ayam 18 ekor…ampe jari2ku pucet kerendem air lamaaaaa…hahahaha….soalnya parno boooo…bisi masih ada bulu2 halus yg ketinggalan ga ke cabut… Peralatan dapurku juga blm memadai untuk menerima volume pekerjaan sebanyak itu…kompor cuma 2…panci ada beberapa bh..untung punya wajan pengoorengan gueeeeddee buat ngegoreng ayamnya. Biasanya penggorengan ini Cuma di pake klo mo bikin rendang, krn butuh tempat yg lebih luas untuk nampung santannya.

Packing juga makan waktu yg lama, soalnya digangguin ma Azzam… Dia penasaran pengen ikutan…hehehe…jadinya box2 yg udah aku isiin lauk pauk mo diacak2 lagi ma Azzam..wkwkwkwk…maaf yaaaahh klo ternyata ada yg ga kebagian salah satu macam lauk, krn Azzam ikut bantuin bundanya. Selain itu ga ada meja khusus buat menata box2 yg mo diisi…maksudnya boxnya semuanya dijejer gituuhhh..biar gampang masukin lauk pauk ma nasinya… Ngimpi punya satu ruangan workshop khusus di rumah untuk ngerjain orderan…huhuhuhu….mauuuuu…

Legaaaa rasanya nyampe kantor dengan lunch box tepat waktu seperti yg aku rencanain. Alhamdulillah appresiasi dari teman2 dikantor juga sangat memuaskan…ada yg mo pesan tiap hari buat sarapan, katanya…hahahaha… Makasih yah teman2 semuahhhh…pegel di pinggang jadi berasa berkurang…wkwkwkwk…. Ga sia2 ngambil cuti sehari demi ngerjain orderan ini…dateng ke kantor pas jam makan siang doing nganterin luncbox…hehehe

Buanyaaaakk banget pelajaran berharga dari latihan uji nyali kali ini…dan disimpulkan bahwasannyaaaa…saat ini aku blm siap untuk nerima orderan berupa masakan, krn kekurangan manpower dan waktu…mo nambah asisten khusus buat orderan juga bukan an option untuk saaat ini…. Tapi klo ada yg pesan, bisalaaaahhhh diatur…hahahaha…

Isian dalam lunchboxnya sbb: Nasi kuning, ayam goreng bumbu kuning, sambel goreng ati & kentang, telor dadar rawis, kering tempe, lalap and sambel… Rasanya mantebbb…maknyus lah pokoknya…. Oh iya, sambelnya aku ga pake terasi, tapi diganti pake ebi kering yg dirumbuk halus…hhmmm..kebayangkan nikmatnya gmna??? Slurrrpp… J

MICKEY MOUSE & SOCCER BIRTHDAY CAKE FOR ALIF

Ini cake pesanan Mas Priyadi, bos aku buat ultah anaknya Alif. Sebulan sebelum ultah dah ngabarin mo pesen kueh, pesannya cake ultah bertema mickey mouse main bola. Asikkkk, tukang kuehnya kegirangan, berarti dapet kesempatam buat latihan bikin figurine fondant buat mickey mousenya.

Googling nyari tutorial buat bikin mickey mousenya and tanya2 mbak Yuli Bunda Nadine gimana caranya bikin Mickey Mouse di cake blio yg keren ituh… Pas dicobain bikin, pake cara yang dijelasin mbak Yuli lebih susyeee…ga berhasil...*sadar diri ma batas kemampuan sendiri*.hihihi…akhirnya bikin as per tutorialnya Bakerella (ga inget persis nama webnya).

Krn ga punya pewarna hitam buat si mickey, jadilah warna2 tua yg ada aku campur sedemikian rupa, trus fondantnya di peram biar tambah gelap warnanya. Kekurangannya, si fondat jadi lembek kebanyakan cairan, jadi butuh waktu cukup lama buat ngeringin biar bisa dipake ngebentuk kepala n badan si Mickey.

Jauh2 hari dah nyobain bikin beberapa figurine mickey..hasilnya menggelikannn…..hahahaha… ada yg ngga jelas bentuknya (sampe2 si mbak waktu aku tanyain itu bentuk apa, ngernyitin dahi, mikir....kekekekk), ada yang mirip monster, and ada yg truly looks like a mouse…hahahaha… Despretttt krn yg mesen boss neeeh….wakakakak…latihan bikin lagi sampe orang rumah semuanya lgs menjawab “mickey mouse” waktu di tanya aku bikin figurine bentuk apa, tanpa mikir dulu…cihuyyy….. Yang paling lucu waktu Azzam aku kasi liat n suruh nebak bundanya bikin apa, Azzamnya malah senyum2 malu gitu ngeliat si Mickey…mungkin dia berasa si mickey memang lagi tersenyum ke dia kali ya..…hihihi…

BOLU KUKUS KETAN HITAM

Kali ini bikin snack buat keluarga di rumah…. Nyari2 resep yang kira2 cocok dengan lidah ibuku… Keinget dulu ada yg posting di milist klo bolu kukus ketan hitamnya Bu Fat yahud n mangstab…nyobain ahhh…liat2 resepnya, disimpulkan ibuku bakalan suka. Karena klo pake ketan hitam…bakalan berasa kek lepet yg dibungkus daun pisang yg di jual di kampung halaman sana….

Ternyata hasilnya emang enaaakk…bikinnya ga ribet..bahannya simple ga macem2… Pemakaian bahan cair berupa santan bikin cake ini legiitttt banget. Alhamdulillah ibuku suka… Seneng, nambah lagi satu jenis camilan yg bisa dihidangkan buat keluarga…


Resepnya ada di web NCC, ngga aku copas kesini…ini linknya yaa…http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=564

BLUEBERRY CHEESE CAKE – ULTAH YAHNDA

Cake ini dibikin buat suami tercinta yg ultah februari lalu. Kebetulan dapet tugas meeting ke Singapore, sekalian beli Philadelpia cream cheese disana, di batam ga ada yg jual soalnya…ada sihhh yg jual krimcis…tapi beda merk….klo beda merk, mesti rasa juga bedahhh….. J

Blueberry cheese cake ini beda tipe ama cheese cake yg biasa aku bikin, klo yg ini resepnya full krim cheese 1 kg…ga pake tambahan tepung sama sekali. Resepnya dari buku “18 cake favorit” nya NCC. Resep yg sama juga ada web NCC: http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=668

As per requested by my lovely ex boyfriend, cake ultahnya ditambahin buah peach kaleng. Niat awalnya mo pake selai blueberry, krn lebih kental….tapi ngga nemu, adanya topping blueberry which is lebih cair…walopun rasa sama enaknya…jadi pada luber itu toppingnya kesisi cake…

Alhamdulillah suamiku suka, Azzam juga suka… Sore2 tiup lilin dikit biar berasa ultahnya.. J..yg nyanyi happy birthday Azzam ma bundanya…yg niup lilin Azzam ma Yahnda…hehehehe…

GARDEN THEME BIRTHDAY CAKE

Huhuyyyy…latihan bikin cake dekor fondant lagihhh… Mumpung di rumah ada yg ultah….sekalian latihan bikin hiasan fondant buat cakenya. Kali ini milih tema garden…hiasannya dibikin bentuk bunga2an n daun, soalnya baru itu yg aku mampu…whuahahaahha… Eh bikin kepik n lebah juga ding, mayanlahhhh….hehehe.

Waktu bikin hiasannya semua peralatan dekor fondant yg udah aku beli taun kmrn dicobain…kekekeke..di perawanin gituhh…biar sekalian tau alat2 tsb fungsi n cara makenya gimana n hasilnya seperti apa… Tapi ternyata banyak yg aku ngga ngerti cara makenya euy….hahahaha…dulu beli mumpung lagi ke Sing n ada duitnya…niatnya buat dijadiin modal buat kedepan2nya….ciehhh…. Daripada duitnya dipake buat barang konsumtif (baca: baso, ayam penyet, n temen2nya) mending di beliin barang yg hopefully someday jadi barang produktif…amiinnn…


Pelajaran yg didapet dari latihan kali ini: keknya kudu bikin sketch deh klo mo nge dekor pake fondant..maksudnya dari awal dah di perkirakan hiasan apa aja yg mo dibikin, ukuran, warna, n lokasinya nanti diatas cake…. Yg ini aku bikin “seingetnya” ajah…jadi bentuk tamannya yah begituh itu…hihihi..

Mickey Mouse Cake (Teknik Puzzle)

Cake ini dah dibikin Januari lalu….waktu itu lagi semangad2nya latihan ngedekor cake pake fondant… Di Batam ga ada kursus dekor cake, jadi aku seneng2 aja belajar sendiri…uji nyali ceritanya.. Dengan praktek lgs kaya gini, aku lebih tau batas kemampuanku, jadi bisa memperkirakan hal2 apa aja yg harus dipersiapkan, masalah yg mungkin muncul, sampe waktu total yg dibutuhkan untuk nyelesain dekornya. Berbekal ilmu dari milist NCC and browsing sana sini, akhirnya aku pilih latihan bikin cake dekor menggunakan fondant pake teknik puzzle ini.
Googling nyari gambar yg dipengen, trus dikira2 cara memotong2 gambar tsb biar bisa jadi kek puzzle seperti apa…klo salah bisa2 potongan2 fondant nantinya ga match satu sama lain..

Motong2in gambarnya dah dari siang, trus dicoba masangin puzzle potongan kertas tsb kembali membentuk gambar utuh.. Abis itu baru mulai kerja dengan fondant. Potongan2 puzzle di jadikan patokan/pattern memotong fondant yg udah digilas. Trus di tempelin n disusun deh diatas cake…terakhir baru tambahin detail dari gambar spt border pinggiran, dll. Potongan puzzle kertasnya aku tambahin lapisan kertas tebal (karton), biar lebih kaku n gampang untuk di “ciplak-in” ke atas fondant.


Hampir mo nyerah krn ampe abis isya puzzle nya masih keliatan compang camping n tampak ga jelas…hahaha…hampir aja aku tinggal tidur…dah ngga semangat ngelanjutin. Tapi waktu nyobain bikin detailnya jadi semangad lagi, krn waktu detailnya ditempelin baru kliatan “berbentuk” itu puzzle..hehehe…jadi lanjuttttt ampe tengah malam baru beres ampe nempelin bunga2 kecil buat border kuehnya….



Seneng banget akhirnya kesampaian juga bikin cake berdekor fondant, ternyata ngerjainnya lebih luammmaaa n sulit ketimbang dekor pake krim ato ganache. Walopun capek n ngantuk besoknya dikantor, so far puas dengan hasil latihan kali ini….alhamdulillah….

Ayam Bakar Kecap

Huaaahhh…luammmaaa banget ga upload ini blog yaaakk…*sambil ngelap2, banyak debu*..hahahaha. Boro2 bisa crita ini itu, ng-uplot foto aja kagak sempetttt...hehehe.. Bukannya sok sibuk, tapi begitulah adanya… J.. Di rumah justru lebih sibuk, hari minggu lebih rusuh ketimbang weekday dikantor..emak2 banget dahhhh…wakakwkwk. Sempet mandi aja udah sukuurrrr alhamdulillah…hehehehe.. Mo ngenet malem2 juga ga bisa…ga bisa buka mata maksudnya….nih mata klo dah lewat jam 9 mlm dah ga bisa diajak kompromi…otomatis merem dia.. J

Sekarang mumpung lagi sempet..tepatnya disempet2in…ng-uplot dulu aahhh…. Beberapa foto dah di upload ke FB sih, tapi ke blog blm…sayang aja klo ini blog di anggurin terus…

Upload ayam bakar dulu aahhhh… Di rumah jarang2 masak yg bakar2an…soalnya butuh waktu lama dari persiapan ampe selesai ketimbang masak dengan cara lainnya….ditambah lagi suka rebutan peralatan bakar2an ma Azzam..hehehe..its fun actually, but could be dangerous for him somehow. Tapi klo lagi kepengen mah, di bela2in bakar areng di pinggir teras.... Resepnya sih bisa aja dipanggang diatas grill, tapi rasanya jauuuuhhh beda n nikmeh klo di bakar di atas bara api…

Resepnya dapet dari imel kiriman teman bbrp tahun lalu….jaman blom *bisa* googling nyari resep ndiri… Ga jelas sumber aslinya dari mana… Aku juga ga inget takaran bahan yg ada di resep itu….Cuma inget bahan2 intinya sajah, takarannya aku kira2….jadi klo yg mo nyontek resep ini..takaran bahannya sesuain selera aja yaaa…. Rasanya dijamin enak deh…paling mantap lags dimakan setelah mateng….tunggu agak dingin dikitlaaaah biar lidahnya ngga melepuh..hihhihii…


Ini resepnya yah...



AYAM BAKAR KECAP

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8, or sesuai selera.
Garam
Air jeruk nipis, 2 sdm untuk lumuran ayam
Bawang merah cincang halus, 8 siung
Bawang potih cincang halus, 3 siung
Cabe merah keriting, buang biji, cincang halus, 5 bh
Jahe parut, 1 sdm
Margarin, 3sdm
Kecap manis 5 sdm
Merica halus, 1 sdt
1 ½ sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, aduk rata, diamkan lebih kurang 20 menit. lalu bilas dengan air.
Campur semua bumbu lainnya kecuali air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ayam, balur dengan bumbu hingga rata, diamkan lebih kurang 30 menit.
Ungkep ayam dan bumbunya hingga setengah matang, tambahkan air jeruk nipis. Saat di ungkep, ayam akan mengeluarkan air…jadi jng di tambahin air lagi yah..
Bakar ayam diatas bara api hingga matang. Oles sesekali dengan sisa bumbu ungkep-an dan campuran margarin + kecap manis.

Masakan yg dibakar paling enak lgs dimakan ketika mateng…tapi klo masih ada sisa bisa dipanaskan untuk jadwal makan berikutnya.. Panasinnya di atas grill aja, biar praktis, di oles2 lagi dengan bumbu ungkepnya.. Ngga usah nyalakan bara api lagi, biar ga ribet, krn rasa khas bakaran di atas arang udah di dapat dari proses pembakaran sebelumnya… So, selamat mencoba…mudah2an menjadi salah satu variasi menú untuk keluaraga tercintah… J