TIRAMISU

Lady Finger (Savoiardi)
Source: eternalbaking

4 kuning telur

60 gr gula pasir

4 putih telur

60 gr gula pasir

100 gr tepung terigu

50 gr gula halus

Cara membuat:

Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan terigu, aduk rata. Di tempat terpisah kocok putih telur dan gula hingga soft peak. Campurkan kedalam adonan telur, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam 2 loyang bundar ukuran 22cm, taburi gula halus, panggang lebkur 15 – 20 mnt.

Resep Cheese Filling

Source : NCC

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli 4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan (Aku bikin 2x lipat)
1 sdm gula pasir (Aku bikin 2x lipat)
150 ml air hangat (Aku bikin 2x lipat)
150 ml kahlua / rhum (Aku ga pake)

Garnish:
Whipped cream, coklat bubuk dan DCC serut secukupnya

Cara membuat:

Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian: (modified by Alimoe)

Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun 1 lapis lady finger di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120ml). Tuang ½ adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi 1 lady finger diatasnya, basahi dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120 ml) tuang lagi dengan sisa adonan mascarphone. Ratakan.
Hias bagian atas dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk. Hias dengan DCC serut Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Pooh Birthday Cake for Alif

Ada undangan akikahan plus ultah pertama anaknya temen kantorku. Langsung aja kepikiran buat ngadoin cake...soale sejak demen baking, klo ada undangan sesuatu bawaannya pengen ngadoin kueh mulu....hihihihi.. Gpp lah yaaa...sekalian memperbanyak "jam terbang" dekor mendekor cake... Hayyyooo..siapa yg mo punya hajatan boleh kontak2 aku loooohhhh...jauh2 hari yaaaa... :-) ....pesen juga boleeeh..ngareeepp..hihihi..

Krn yg ultah anak2 mo sekalian nyobain tema yg lebih "rame" dari yg biasanya aku bikin... Inget dulu pernah browse nemu bday cake tema Pooh n the gang lagi maen di taman di blog seseorang...aduuuu..maap yaaa..aku ga ingeeeett blognya siapa... klo ada yg ngerasa punya ide ini punten yaaaaa.. ijin nyontek idenya...hihihi..kebiasaan deh minta ijinnya belakangan...

Stok bahan2 masih banyak, tinggal nyari kotak n maenan nya ajah.. Seperti biasa, sebelum temen2 kantorku pada pulang aku dah cao duluan....hehe..ke bogasari..nemu semua yg dibutuhin disana... Nyampe rumah, timbang2 bahan..magrib-an...trus mulai deh bikin cake nya.. kali ini aku pake resep sponge cake BF yg di posting di milist NCC beberapa hari yg lalu... Dari postingan tsb sih katanya resep ini yg dipake klo kursus cake international NCC...wuiihh..pokoke klo dah resep dari NCC mah ga akan kecewa deh.. :-P ...amiin..aminn..

Awalnya pengen ngedekor warna warni, tapi ternyata stok Whip creamku kurang banyak buat bikin ganache aneka warna.. yo wes bikin satu warna aja yg kontras ma coklat...orange gonjreng...hehehe.. Krn masih blom bisa bikin kerang2an yg bagus...(ya iya laahhh..mo kursus ga jadi2 mulu siiihh ) cakenya dikasi border pake spuit bintang aja...dipasangin maenan n ditambahin trimits and permen coklat warna warni... Phiuuuhh legaaaaa.. akhirnya jadi juga walopun masih banyak kurangnya...ga usah dibandingin ama model idenya yg asli lah yaaa...masih jauuuuuhh..huehuehue..

Btw, ini cake yg prosesnya dari mulai belanja ampe poto2 paling cepet niiiiiih...1 hr sebelum hari H...kemajuan kaaannn...narsis deh...hihihihi.. Saking buru2nya waktu bikin tulisan "birthday" huruf "t"nya malah ketulis "d"...wadooh...tipe-x..tipe-x..kekekekeke...untung langsung ngeh..klo ngga kan jadinya bukan " selamat hari ulang tahun" tapiiii...."selamat hari burung"..dooh....

Donat Week NCC

Banana Cup Cake

Recipe:
Banana Cup Cake
Source: teh Uceu

350 gr gula pasir halus
250 gr gula palem
5 butir telor
500 gr terigu
600 gr pisang, haluskan
350 ml minyak sayur
10 gr baking powder
5 gr baking soda5 gr garam
1.5 sdt kayu manis bubuk

Directions:
Panaskan oven 200 deg C
Masukkan semua bahan kecuali telur dan minyak dalam satu wadah besar, aduk rata
Tuang minyak pelan-pelan sambil adonan diaduk
Masukkan telor satu-satu, aduk adonan sampai rata
Tuang adonan ke dalam cetakan

Turunkan suhu oven ke 180 deg C
Panggang kue selama 30 menit
Angkat, dinginkan
Hias sesuai selera

Nasi Goreng Smoked Beef & Sosis

Mie Ayam Jamur

Classic Blueberry Cheese Cake

Rencananya stok cream cheese mo dibikin blueberry cheese cake waktu suami n kakak gw balik kesini awal taon kmrn.. Tapi sayang , waktu itu ga nemu yogurt yg ada tanda halalnya. Di resep yang dulu gw pake, salah satu bahannya adalah sour cream yg bisa disubtitute dengan yogurt (nyari sour cream disini ga nemu2.. J). Jadi bingung deh, sour cream ga ada, yogurt ga nemu pulak… Padahal dah niat banget bikin ciskek pas suami plg, soalnya yang pertama dulu blio masih di site..jadi blm sempet nyobain ciskek bikinan istrinya sendiri... Duuh, maap ya Say, yg sekarang Yahnda ga kebagian juga…LL

Sebenernya stok krimcisnya bisa aja disimpen ampe akhir maret nunggu suami plg lagi, tapi pertengahan maret dah mo expired boo…wuihh…mana tega krimcis segitu banyak dianggurin ampe expired, dapetnya kudu import bo!...hehehe

Wokeh, cerita sedikit dulu ttg asal muasal ciskrim di kulkas tea yak.. Nyari cream cheese disini susyeee banget, duluuuuuu..awal taun 2008, jaman baru punya oven sempet nemu di Bogasari…krn blm tau cara ngolahnya iseng2 nanya harganya berapa..ternyata 192 rebu booo…kemasan 1 kg.. Buset dah, mahlul amatt…trus gw tanya lagi bisa ngga beli sebagian (krn waktu itu gw mikir, keju sekilo mo buat apa banyak amat?)..ternyata ga bisa…hihihihi…otak gw waktu itu lgs bilang “ ga usah beli deh, sayang klo ga kepake krn kebanyakan, mahal lagi”.. Ya sudah terlupakanlah si cream cheese ini.

Sampe akhirnya gw “rajin” culinary blog walking n ketemu resep Blueberry ciskek…pas baca ternyata emang butuh 1 kg buat 1 resep….weleh..weleh…jadi penasaran deh pengen nyobain… Setelah muter2 nyari..akhirnya cuma dapat ½ kg..yo wes bikin setengah resep dulu..iya klo enak..klo ga enak kan rugi bandar..hihihihi…ketauan banget katrognya yak..blm pernah nyobain ciskek..hahahahaha… Setelah dibikin, hasilnyaaa??.....gw ketagihan!!...enak bangeeet…. Yg udah pernah nyobain pasti tau duong gimana muaknyussnya keju sekilo dijadiin 1 cake diameter 22 cm… J

Sejak itu, tiap belanja pasti mampir di bagian dairy product nyari2 krimcis..tapi ga ada hasil…bolak balik ke bogasari udah hampir tiap jumat siang, stoknya kosong mulu..sekalinya ada produknya ga ada tanda halalnya…trus harganya dah 224 rebu!!..wah ga jadi deh… Akhirnya nitip beliin di Sing ma teman yg nyebrang..gw sendiri blm pernah nyebrang….hahahaha…dulu masih bayar fiscal sih, ga mo rugi, sayang duitnya. Alhamdulillah dapet, tapi ga bisa bayar pake “dolar” batam ..kudu dollar Sing..kekekekekek. Ya udah, gpp deh..daripada ga bisa tidur kebayang2 lagi bikin adonan ciskek… Naaah, si krimcis import inilah yg gw stok di kulkas…haiyyaa..gpplah ya dibilang nyetok walopun cuma 750 gr..hehehehe.

Wokeh.. back to present time… J Demi krimcis yg 1 bulan lagi dah mo expired, gw browse cari resep yg lebih simple..maksudnya yg bahan2nya menyesuaikan dengan yg ada dan atau gampang dicari gitu loohh…. Akhirnya nemu resepnya di web Nigella Lawson. Ga pake yogurt ato sour cream…cuma pake air jeruk nipis, n sequence bikin adonannya gw modified dikiiit. Silahkan dicoba yaa….enak banged deh, seloyang di santap sendiri juga ga akan puas....hehehe

CHEESE CAKE
Sumber: Nigella Lawson


Bahan crust:
200 gr biscuit marie, haluskan
75 gr margarine, panaskan hingga leleh

Bahan cheese filling:
750 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
200 gr gula kastor, atau gula pasir yg diblender halus
4 btr telur utuh
2 btr kuning telur (gw ga pake)
Air jeruk nipis dari 4 bh jeruk, + 6sdm
Selai Blueberry, untunk topping
Whipcream, untuk hiasan

Peralatan:
Loyang bongkar pasang, diameter 22 cm
Alumunium foil
Wadah lain ukuran > loyang, tahan panas

Cara membuat:
Panaskan oven.

Susun 4 lembar alumunium foil pada alas loyang. Pasang ring loyang sehingga bagian alumunium foil yg berlebih dapat di rapikan menutupi bagian luar dinding loyang. Ini bertujuan untuk menghindari air merembes ke dalam adonan melalui sambungan loyang. Lapisi lagi bagian luar loyang dengan alumunium foil (2 lembar)

Campurkan bahan crust, masukkan kedalam loyang kemudian tekan2 dengan punggung sendok sehingga menjadi dasar yg padat. Oven selama 10 mnt.

Campur gula dan telur dalam mixing bowl, kocok hingga mengental.

Haluskan cream cheese, masukkan ke dalam adonan telur, kocok hingga rata.

Tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.

Masukkan cheese filling ke dalam loyang.

Masukkan loyang kedalam wadah lain yg lebih besar dan tahan panas, isi wadah tersebut dengan air panas. Ketinggian air tidak boleh > 1/3 tinggi loyang adonan. Jika perlu, lapisi wadah ini dengan alumunium foil untuk menghindari air merembes/ menetes ke oven, panggang + 75 mnt dengan api sedang. Cara memanggang seperti ini disebut metoda au bain marie.

Setelah matang, dinginkan. Jangan dikeluarkan dari loyang.

Masukkan kedalam kulkas selama 3 jam hingga cake settle. Lepaskan loyang dan alas alumunium foil, biarkan alumunium foil yg menempel lagsung ke cake tetap berada di tempatnya.

Lapisi permukaan cake dengan selai blueberry, hias dengan whip cream. Potong2 hidangkan. Hhhmmm…its taste better while cold…

Cake ini ga bisa dibalik loh….makanya kudu pake loyang bongkar pasang…jadi hati2 ya…bisa2 mencicipi cheese cake yg udah di depan mata jadi mimpi krn cakenya tumpah ato rusak… Hhhmmm…tapi klo tumpah pun tetep enak kok…huehuehue… Inget salah satu episode serial Friends episode “cheese cake” ?? (klo ga salah)…itu looh..yg ceritanya ttg Rachel n Chandler rebutan kriman cheese cake yg nyasar ke apartemen mereka..ampe ciskeknya jatoh ….tapi tetep dimakan ..disendok lgs dari lantai….hehehehe..

Tuuuh, ga ribet kan bikinnya….apalagi klo cream cheesenya gampang didapat di toko2 bahan kueh.. Tapi klo males pesen ke Alimoe’s Cake aja yah…promosiiii….. JJ

Sambalado Mudo Patai (Sambel Cabe Ijo Pete)

Ini resep hasil coba2 di dapur… Penyebabnya: penasaran sama “sambal lado ijo” di bungkusan makan siang...hehehe. Rasanya “padang” banget menurut gw.. Krn di rumah gw (yg asli minang) belum pernah bikin sambel yg rasanya kaya gini (berarti “minang” palsu doong :-)) jadilah itu bungkusan gw oprek2 untuk menemukan kira2 bahan apa aja yg ada didalemnya.. Pas cobain bikin ternyata ondeh mandeh, lamak bana…! Campuran teri ma petenya bikin rasa sambelnya yahuuudd… gurih2 gimanaaaa gitu.. Silahkan dicoba…dijamin nasi seporsi ga akan cukup…Tambuah ciek!!


SAMBAL LADO MUDO PATAI

Bahan:
15 buah cabe hijau keriting
5 bh cabe rawit hijau
8 siung bwg merah
2 siung bwg putih
1 bh tomat hijau
1 papan pete, ambil isinya, keprek/memarkan
1 sdm ikan teri
2 lmbr daun jeruk
minyak goreng / minyak kelapa untuk menumis
garam secukupnya
gula secukupnya (biar gurih, optional)


Cara membuat:
Kukus semua cabe, bawang n tomat hingga layu..kemudian ulek/blender (tidak terlalu halus).
Panaskan minyak, tumis pete hingga "wangi" petenya keluar, masukkan teri..aduk hingga teri ½ matang. Masukkan daun jeruk, aduk sebentar.. Kemudian masukkan sambal yg sudah di haluskan + garam+gula. Masak hingga matang.

Jumlah minyaknya agak banyak ya, biar semua bahan dapat terendam.. Karna bahan2nya dikukus dulu, hasil akhir sambalnya tidak kering seperti sambal balado umumnya…

Siomay ala Alimoe's

Ga sengaja nemu yg jualan kulit pangsit di salah satu pastrad disini..Jadi kangen ma siomay bandung. Dulu sering merhatiin gimana cara si mang yg jualan ngebungkus adonannya… Coba bikin ndiri aahh..tapi lagi males buka2 file resep.. Ya udah semua bahan dikira2 aja. Monggo dicoba resepnya, cocok banget buat camilan keluarga.


Siomay ala Alimoe

Bahan adonan:
200 gr daging ayam, cincang
200 gr udang kupas, cincang
100 gr tepung tapioca
100 gr tepung sagu tani
5 butir bawang putih, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris halus
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus
½ sdt kaldu bubuk
1 sdm minyak wijen
1 btr telur utuh
100 ml air
Tahu, potong segitiga
Kulit pangsit
Minyak untuk menggoreng

Saos kacang:
250 gr bumbu pecel siap pakai…soale lg males ngegiling kacang.. J
4 bh cabe rawit… Bisa ditambahin klo mo lebih pedes
4 btr kemiri, goreng
4 btr bawng putih
½ sdt garam
300 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:
Kecap manis
Jeruk limo / nipis

Cara membuat adonan:
1. Campur semua bahan adonan kecuali minyak wijen, telur, dan air. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terserap rata
3. Masukkan telur..aduk rata kembali.
4. Terakhir tambahkan minyak wijen, aduk rata. Adonan siap digunakan.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Buat lobang pada tahu dengan menggunakan sendok kecil/teh. Masukkan adonan kedalam lobang tersebut dan lebihkan dibagian permukaannya. Ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt adonan, jepit dengan jari sisi2nya hingga membentuk bintang. Goreng dengan minyak yg sudah dipanaskan, kecilkan api ketika menggoreng.

Cara membuat saos:
Tumis bwg putih + kemiri + cabe rawit + garam yg sudah dihaluskan. Tambahkan air, biarkan mendidih. Masukkan bumbu pecel, aduk hingga bumbu hamcur dan menjadi kental.

Penyajian:
Potong2 tahu dan pangsit goreng dengan meggunakan gunting dapur. Siram dengan saos kacang. Tambahkan sedikit kecap manis dan air jeruk.


Btw, suka bingung ma perbedaan antara siomay ama batagor..hehehe..klo ga salah ada yg pake daging ikan..tapi ntah yg mana diantara keduanya... :-) Mo ini namanya siomay ato batagor yg penting rasanya whuenakkk..nyam..nyam..bisa sedikit mengobati kangen ma kuliner kota kembang.

Wooden kanopi dan Markisa

Lagi ada undangan makan malam farewelnya Bos di kantor. Acaranya sore, abis dari kantor lgs ke TKP. Nyampe sana lgs terkesan ama wooden kanopinya resto n buahan yg tumbuh merambat di situ. Gw ma temen2 tebak2an, itu buah apa? Tomat? bukan..terong belanda? bukan...labu siam? apalagi..hehehe

Ternyata itu buah markisa sodara2.. Huahaha..jujur baru kali ini gw ngeliat buahan ini dalam versi ijo... Biasanya kan belinya dah berwarna orange.. di pencet trus diseruput isinya..slurrppp..segerrr....

Ternyata batangnya tumbuh merambat tho?....hihihi...dulu jaman belajar biologi kok ga pernah disebut2 ya? Apa gw nya yg ngga denger, ato jangan2 Bu Guru juga blm tau klo buahan ini hidup merambat..hwehuehue..

Hhmmm..menurut gw, wooden kanopinya cantik banget... Apalagi banyak markisa yg bergelantungan...cantik..elegan, n so natural..

Makanannya juga enak, restonya asik buat ngumpul keluarga.. Hmmpph..coba dulu

waktu nyari2 tempat ngumpul keluarga dah nemu tempat ini yak...lebih asik keknya.. Ud, ntar klo lo balik Indo lagi kita ngumpul disini yak..hehehehe..

Unique Dishes Found

Ceritanya gw ma temen2 kuliah dulu ngadain arisan bulanan, n dari awal ikutan dah ancang2 klo nanti nerima kocokan duitnya mo dipake buat belanja peralatan “perang” di dapur.. Krn duitnya dari uang arisan, jadi belanjanya bisa sesukanya…kalap…tanpa merasa bersalah...hhihihihi.

Ketimbang shopping ala cewe di moll, gw lebih tertarik shopping ke Bogasari n toko peralatan dapur…hehehe… Dari dulu dah ngacai liat barang2nya..udah di list apa aja yg mo dibeli klo nerima arisan …huhuhuhu…niaaat banged deh....

Belanja di Bogasari, kalap beli cetakan coklat Tan See Fong, n macem2 loyang…sayang blm sempet di foto barang2 tsb. Abis itu belanja dishes berbentuk unik yg murah meriah.. Bahannya dari keramik, bentuknya luthu..luthu..aneh n ga wajar buat di pake makan…. Lho kok dibeli??...hohohoho…tentu saja dibeli, kan ga buat dipake makan sehari2, tapi buat properties jepret menjepret hasil masakan di dapur....lumayan biar fotonya jadi cakep… Kalap juga belanjanya..hehehehe…untung inget klo ntu keramiks walopun ga gede2 amat tapi berat boo… Ya sudah, daripada gempor bawa pulangnya mending disudahi saja belanjanya….disambung minggu depan….hahahaha..

Pas di tokonya sempet ngejepret jejeran keramik2nya… Waktu ngeliat rata2 harganya Rp 13.800.- …mangkok2 kecil gitu cuma Rp 4.000,-…whihiii…pantes aja jadi kalap kaann… Klo beli di tempat laen mah ngga akan dapet deh harga segitu… Barangnya bagus2 lagi, tinggal pinter2 milih aja cari yg paling mulus….

Lumayan deh buat infentaris dapur, daripada duitnya di beliin baso....sekejap lgs abis..kekekek.. For all of them, its cost me Rp162.000,-….nice price for lots of gud stuff, right?