Tiramisu for Ulie

Pesanan ini “buntut” dari tiramisu pertamaku yg dulu di bawa kekantor buat tester.. Salah seorang temenku, Ulie, lgs pesen buat ultah pertama ponakannya (Bagas) tgl 14 maret ini.

Biar ga kehabisan, aku lgs nyetok fresh cream di kulkas…jaga2 aja ..soalnya sering hilang dari peredaran.. Pernah nyobain fresh creamnya aku ganti Whc bubuk (buat konsumsi pribadi)...hasilnya kurang yahudd....ga selembut klo pake fresh cream ..rasanya juga kurang mangtebs.…

Nyari2 plastik mika yg meteran, ga nemu…akhirnya pake mika yg dah dipotong2 n di kasi doble tip itu…disambung2 jadi wadah tiramisu diameter 22 cm… Jadi hasilnya kurang tinggi….krn lebar mikanya cuma 5cm. Buat masukin adonan mascarpone nya sih cukup..tapi hiasan whip krim toppingnya jadi agak lebih tinggi dari mikanya..mudah2an ga lumer…hehehe..

Sempet deg2an juga bikin tiramisunya….secara seminggu terakhir lagi sering listrik mati…. Alhamdulillah selama proses pembuatan n penyimpanan di kulkas ga terjadi …. Hiiiii..serem aja gituh, pesanan dah kudu serah terima tapi masih blm beres krn listriknya mati…ga bisa nyalain mikser…kulkasnya ga dingin… Mudah2an ga kejadian deh..amiiinn..

Resepnya masih sama ama tiramisu yg dulu, tapi mascarpone cheesenya homemade alias bikin ndiri…maklum disini susah nyari jenis2 keju selain cheddar.. *hiks* Klo butuh keju jenis krim, ya kudu bikin tipe “gadungannya”.. Thanks to mbak Iin Sidharta (NCC Lampung) yg dah sharing resepnya… rasanya sama aja kaya mascarpone asli…

Hiasan untuk topping tiramisunya aku kasi coklat decorating….pengennya sih pake DCC yg diserut jadi kaya spiral gitu…tapi ga berhasil nyerutnya euy….ga rapih… Kudu pake alas marmer nih....biar bisa bikin hiasan coklat yg dilumerin , di tuang diatas marmer, trus klo dah hampir beku diserut pake pisau yang hasilnya kaya lintingan rokok itu loh… Tapi ya surtra-la-la…ilmu n perlengkapan perangnya masih minim…hihihi..

Tiramisunya aku kemas dalam box berwarna emas, trus dikasi pita emas juga…jadinya elegan banget…terlihat lebih mewah ya?...

Legaaa…alhamdulillah tiga orderan pertama Alimoe’s Cake bisa selesai tepat waktu… Senang bisa mencari rejeki dengan bekerja untuk diri sendiri…hihiihihi…

Anyway, makasih ya Ulie, pesanannya…salam buat Bagas… Semoga berkenan ama tiramisunya…n ditunggu pesanan2 berikutnya yaaa… :-D

First Roses - BDCK Isti

Naaah…ini dia cake yg “terbit”nya kesalip ma yg udah di posting sebelumnya. Ini pesanannya Isti, temen kantorku buat ultah sendiri… Cakenya mo di bagi buat teman2 kantor.. Pesennya cake coklat pake cream coklat…dekornya terserah tukang kuehnya…

Krn mo di makan rame2, aku usulin cakenya yg kotak aja biar gampang n adil motongnya..hehehehe.. Yg pesen setujuh, request yg ukurannya 22 cm…

Seneng deh klo dekornya terserah tukang kueh….bisa sekalian latihan bikin ini itu buat dekornya…(hahahha..padahal masih ngeri klo di request dekor macem2…) Kebetulan lagi kepengen bgt berhasil bikin mawar dari ganache…trus abis jalan2 ke web wilton nemu cake bertema taman bunga pake fondant gituh… Ide “nyontek”nya lgs muncul..hehehe….apalagi pesanan spuit rumputku baru aja dateng…wuihh…dah kebayang2 bikin kebun mawar yg banyak rumputnya…(hhmm....bukannya kebun mawar teh harusnya banyak mawarnya yah?!?)

Cake dasarnya pake red velvet lagih…exclude pewarna n velvet tentunya..hihihi…. Filling n lapisan luar cake pake coklat ganache, trus tamannya dipagerin pake coklat decorating. Mawar n rumput2nya pake white ganache yg diwarnain…

Kebetulan aku punya dua spuit mawar, besar n kecil… Buat cake ini aku pakenya spuit yg besar..ternyata hasilnya gueedeee..buangeett..hihihi…padahal kelopaknya baru 3 lapis… Maklum deh, baru pertama kali bikin mawar, blm bisa kira2… Pengennya sih mawarnya berkelopak banyak biar cuantik....tapi ya sutralah….di pesanan berikutnya mungkin?!...wink…wink..ngareeepp….Insyaallah.. :-D

Bikin rumput n mawarnya menyenangkan sekali lho…hampir aja tamam bunganya jadi padang rumput karena keasikan bikin rumput…hehe… Klo mawarnya ga kegedean, rencannya mo bikin kecil2 banyak kayak rumpun mawar gituh....tapi nanggung mo ganti spuit..yo wes lanjut ajah…hasilnya? Rumpun mawar tanpa daun diatas rerumputan!..hehehe

Mawar yg putih spuit-an kelopaknya ga rapih…patah2…sekilas mirip kerupuk udang yg mekar abis digoreng..hahahaha.. Soalnya mawar putih ini yg terakhir aku bikin, ga sabaran pengen moto kuehnya…jadi aja ganache nya lgs di spuit pdhl masih terlalu kaku krn baru keluar dari kulkas…hhmm, jadi lain kali kudu lebih sabar biar mawarnya lebih cantik…*Tips suksesss*

Seneng banget akhirnya bisa juga bikin mawar…walopun masih acakadut…at least one step a head kaann… Yup, yg penting ada niat n semangad buat berlatih....tul ga?..tul ga? (*menyemangati diri sendiri* hehehe).

Mudah2an Isti ga kapok pesen cake lagi ya Ti?...jadi mo pesen tiramisu??!!..hihihihi…

Red Velvet Cake - Alimoe's First Order

Cihuyyy…Alimoe’s Cakes mulai terima orderan niiiih…Alhamdulillah.. Ini sebenernya bukan orderan pertama sih…tapi krn tgl “serah terimanya” nyalip 2 pesanan sebelumnya, jadilah cake ini “terbit” duluan..

Cake ini pesanannya temen kantorku…. Ga tau deh sebenernya ini cake milik siapa..hihihhi.. Soalnya yg discuss ma aku kamis kmrn ada tiga orang…yg ngasihin duitnya Bang Ali (lgs cash boo!)… yg nerima kembaliannya Ijal..yg request cakenya buat sabtu ini pak Bimo.. Katanya sih dalam rangka ultah-an, pesen kueh ukuran 22x22cm buat dibagi2 di kantor.. Krn orderan pertama, Alimoe’s Cakes kasi diskon 15%..panglaris..panglarissss..hehehehe.

Pulang kantor lgs belanja/i bahan yg kira2 blm ada di rumah....masih blom kepikiran mo di bikinin cake apa n modelnya kek gimana.. Bapak2 yg pesen sih katanya terserah saja… Akhirnya diputusin bikin Red Velvet Cake dengan cheese cream frostingnya…yummm… Dekornya mo dikasi pager coklat kaya cake ultah buat Dina dulu.

Nyampe rumah magrib-an, trus lgs timbang2 bahan..n mulai bikin cakenya.. Sengaja dibikin kamis malam biar cakenya punya cukup waktu untuk cooling sebelum di frosting. Sambil nungguin cakenya mateng, bikin cheese creamnya dulu aahh...biar besok tinggal ngehias n packing ajah.. Chesee creamnya dibikin pake 2 blok Kraft cheddar yg dilelehin pake susu UHT…sengaja dibanyakin kejunya biar muangtebs rasanya…abis bikin cheese cream masih sempet bikin coklat decorating sebelum Azzam bangun nyari nenen..

Jumatnya, plg ngantor ½ hari lgs siap2 buat ngedekor..kudu ngadem di kamar ber-AC secara di luar puanasss tenan..bisa2 cheese frostingnya keburu meleleh sebelum ngedekornya beres.. Dasar amatiran, susah nyari ide…binun mo diapain..kekekekek…untung masih punya stok permen warna-warni…they always help… :-)

Sabtu pagi pas lagi siap2 berangkat kantor, orang rumah teriak….” Bundaaa, di luar mendungnya gelap banget lhooooo”…Ha?!?! Mendunggg…hwaaa lgs panik.. Gimana ngga, orderan pertama harus tiba dengan selamat di kantor, sedangkan hujan di batam tuh seringannya lgs badai alias dueress bangettt…. Buru2 pasang jilbab…ambil kueh...pamit…lgs loncat ke atas mio.. Awalnya masih sedikit lega krn hujan belum turun....tapi ternyata belokan terakhir menuju kantor lgs deres…mo turun dulu pake jas hujan juga nanggung….yo wes tancep aja..mudah2an cake and tukang kuehnya selamat ampe tujuan…. Phiuuhhhhh…telat semenit aja bisa2 orderan pertamaku hanyut terbawa hujan..halah..*berlebihan*..hihihi.. Nyampe kantor lgs ke pantry dulu, simpen cakenya di kulkas..Trus kabarin yg mesen klo cakenya ready to sliced….legaaaaa…. Abis nyalain kompie buka tas dulu mo mindahin bekal makan siang ke laci….ternyataaa…ngga ada!!...hikshiks..bekal makan siangku kelupaan dimasukin tas....masih ketinggalan di atas meja makan… :-(

Abis jam istirahat siang kuehnya dipotong….waktu ngeluarin dari kulkas, lho kok selotip tutup mikanya dah kepotong?!...hahahahaha..ternyata yg punya saham dah ngeluarin dari kulkas tanpa sepengetahuan tukang kuehnya…hihihihi…trus dimasukin lagi ke kulkas…ngilerrrr…
Lumayan, semua kebagian…walopun kecil2…klo ga kerasa pesan lagi aja yaaaaa..hehehe

Senengnyaaa, akhirnya tester2ku membuahkan orderan..hehe… Mudah2an yg mesen puas n ga kapok buat pesen lagi…wink..wink…

Bekal makan siangku yg ketinggalan akhirnya dimakan sarapan ma mbak Ratih, krn sayang basi klo ga dimakan..udah digabung ma lauk soalnya.... Si mbak lapor ampe ngos2an abis maem porsi makan siangku yg dua kali lipat porsinya dia…hahahahaha….