Tiramisu for Ulie

Pesanan ini “buntut” dari tiramisu pertamaku yg dulu di bawa kekantor buat tester.. Salah seorang temenku, Ulie, lgs pesen buat ultah pertama ponakannya (Bagas) tgl 14 maret ini.

Biar ga kehabisan, aku lgs nyetok fresh cream di kulkas…jaga2 aja ..soalnya sering hilang dari peredaran.. Pernah nyobain fresh creamnya aku ganti Whc bubuk (buat konsumsi pribadi)...hasilnya kurang yahudd....ga selembut klo pake fresh cream ..rasanya juga kurang mangtebs.…

Nyari2 plastik mika yg meteran, ga nemu…akhirnya pake mika yg dah dipotong2 n di kasi doble tip itu…disambung2 jadi wadah tiramisu diameter 22 cm… Jadi hasilnya kurang tinggi….krn lebar mikanya cuma 5cm. Buat masukin adonan mascarpone nya sih cukup..tapi hiasan whip krim toppingnya jadi agak lebih tinggi dari mikanya..mudah2an ga lumer…hehehe..

Sempet deg2an juga bikin tiramisunya….secara seminggu terakhir lagi sering listrik mati…. Alhamdulillah selama proses pembuatan n penyimpanan di kulkas ga terjadi …. Hiiiii..serem aja gituh, pesanan dah kudu serah terima tapi masih blm beres krn listriknya mati…ga bisa nyalain mikser…kulkasnya ga dingin… Mudah2an ga kejadian deh..amiiinn..

Resepnya masih sama ama tiramisu yg dulu, tapi mascarpone cheesenya homemade alias bikin ndiri…maklum disini susah nyari jenis2 keju selain cheddar.. *hiks* Klo butuh keju jenis krim, ya kudu bikin tipe “gadungannya”.. Thanks to mbak Iin Sidharta (NCC Lampung) yg dah sharing resepnya… rasanya sama aja kaya mascarpone asli…

Hiasan untuk topping tiramisunya aku kasi coklat decorating….pengennya sih pake DCC yg diserut jadi kaya spiral gitu…tapi ga berhasil nyerutnya euy….ga rapih… Kudu pake alas marmer nih....biar bisa bikin hiasan coklat yg dilumerin , di tuang diatas marmer, trus klo dah hampir beku diserut pake pisau yang hasilnya kaya lintingan rokok itu loh… Tapi ya surtra-la-la…ilmu n perlengkapan perangnya masih minim…hihihi..

Tiramisunya aku kemas dalam box berwarna emas, trus dikasi pita emas juga…jadinya elegan banget…terlihat lebih mewah ya?...

Legaaa…alhamdulillah tiga orderan pertama Alimoe’s Cake bisa selesai tepat waktu… Senang bisa mencari rejeki dengan bekerja untuk diri sendiri…hihiihihi…

Anyway, makasih ya Ulie, pesanannya…salam buat Bagas… Semoga berkenan ama tiramisunya…n ditunggu pesanan2 berikutnya yaaa… :-D

First Roses - BDCK Isti

Naaah…ini dia cake yg “terbit”nya kesalip ma yg udah di posting sebelumnya. Ini pesanannya Isti, temen kantorku buat ultah sendiri… Cakenya mo di bagi buat teman2 kantor.. Pesennya cake coklat pake cream coklat…dekornya terserah tukang kuehnya…

Krn mo di makan rame2, aku usulin cakenya yg kotak aja biar gampang n adil motongnya..hehehehe.. Yg pesen setujuh, request yg ukurannya 22 cm…

Seneng deh klo dekornya terserah tukang kueh….bisa sekalian latihan bikin ini itu buat dekornya…(hahahha..padahal masih ngeri klo di request dekor macem2…) Kebetulan lagi kepengen bgt berhasil bikin mawar dari ganache…trus abis jalan2 ke web wilton nemu cake bertema taman bunga pake fondant gituh… Ide “nyontek”nya lgs muncul..hehehe….apalagi pesanan spuit rumputku baru aja dateng…wuihh…dah kebayang2 bikin kebun mawar yg banyak rumputnya…(hhmm....bukannya kebun mawar teh harusnya banyak mawarnya yah?!?)

Cake dasarnya pake red velvet lagih…exclude pewarna n velvet tentunya..hihihi…. Filling n lapisan luar cake pake coklat ganache, trus tamannya dipagerin pake coklat decorating. Mawar n rumput2nya pake white ganache yg diwarnain…

Kebetulan aku punya dua spuit mawar, besar n kecil… Buat cake ini aku pakenya spuit yg besar..ternyata hasilnya gueedeee..buangeett..hihihi…padahal kelopaknya baru 3 lapis… Maklum deh, baru pertama kali bikin mawar, blm bisa kira2… Pengennya sih mawarnya berkelopak banyak biar cuantik....tapi ya sutralah….di pesanan berikutnya mungkin?!...wink…wink..ngareeepp….Insyaallah.. :-D

Bikin rumput n mawarnya menyenangkan sekali lho…hampir aja tamam bunganya jadi padang rumput karena keasikan bikin rumput…hehe… Klo mawarnya ga kegedean, rencannya mo bikin kecil2 banyak kayak rumpun mawar gituh....tapi nanggung mo ganti spuit..yo wes lanjut ajah…hasilnya? Rumpun mawar tanpa daun diatas rerumputan!..hehehe

Mawar yg putih spuit-an kelopaknya ga rapih…patah2…sekilas mirip kerupuk udang yg mekar abis digoreng..hahahaha.. Soalnya mawar putih ini yg terakhir aku bikin, ga sabaran pengen moto kuehnya…jadi aja ganache nya lgs di spuit pdhl masih terlalu kaku krn baru keluar dari kulkas…hhmm, jadi lain kali kudu lebih sabar biar mawarnya lebih cantik…*Tips suksesss*

Seneng banget akhirnya bisa juga bikin mawar…walopun masih acakadut…at least one step a head kaann… Yup, yg penting ada niat n semangad buat berlatih....tul ga?..tul ga? (*menyemangati diri sendiri* hehehe).

Mudah2an Isti ga kapok pesen cake lagi ya Ti?...jadi mo pesen tiramisu??!!..hihihihi…

Red Velvet Cake - Alimoe's First Order

Cihuyyy…Alimoe’s Cakes mulai terima orderan niiiih…Alhamdulillah.. Ini sebenernya bukan orderan pertama sih…tapi krn tgl “serah terimanya” nyalip 2 pesanan sebelumnya, jadilah cake ini “terbit” duluan..

Cake ini pesanannya temen kantorku…. Ga tau deh sebenernya ini cake milik siapa..hihihhi.. Soalnya yg discuss ma aku kamis kmrn ada tiga orang…yg ngasihin duitnya Bang Ali (lgs cash boo!)… yg nerima kembaliannya Ijal..yg request cakenya buat sabtu ini pak Bimo.. Katanya sih dalam rangka ultah-an, pesen kueh ukuran 22x22cm buat dibagi2 di kantor.. Krn orderan pertama, Alimoe’s Cakes kasi diskon 15%..panglaris..panglarissss..hehehehe.

Pulang kantor lgs belanja/i bahan yg kira2 blm ada di rumah....masih blom kepikiran mo di bikinin cake apa n modelnya kek gimana.. Bapak2 yg pesen sih katanya terserah saja… Akhirnya diputusin bikin Red Velvet Cake dengan cheese cream frostingnya…yummm… Dekornya mo dikasi pager coklat kaya cake ultah buat Dina dulu.

Nyampe rumah magrib-an, trus lgs timbang2 bahan..n mulai bikin cakenya.. Sengaja dibikin kamis malam biar cakenya punya cukup waktu untuk cooling sebelum di frosting. Sambil nungguin cakenya mateng, bikin cheese creamnya dulu aahh...biar besok tinggal ngehias n packing ajah.. Chesee creamnya dibikin pake 2 blok Kraft cheddar yg dilelehin pake susu UHT…sengaja dibanyakin kejunya biar muangtebs rasanya…abis bikin cheese cream masih sempet bikin coklat decorating sebelum Azzam bangun nyari nenen..

Jumatnya, plg ngantor ½ hari lgs siap2 buat ngedekor..kudu ngadem di kamar ber-AC secara di luar puanasss tenan..bisa2 cheese frostingnya keburu meleleh sebelum ngedekornya beres.. Dasar amatiran, susah nyari ide…binun mo diapain..kekekekek…untung masih punya stok permen warna-warni…they always help… :-)

Sabtu pagi pas lagi siap2 berangkat kantor, orang rumah teriak….” Bundaaa, di luar mendungnya gelap banget lhooooo”…Ha?!?! Mendunggg…hwaaa lgs panik.. Gimana ngga, orderan pertama harus tiba dengan selamat di kantor, sedangkan hujan di batam tuh seringannya lgs badai alias dueress bangettt…. Buru2 pasang jilbab…ambil kueh...pamit…lgs loncat ke atas mio.. Awalnya masih sedikit lega krn hujan belum turun....tapi ternyata belokan terakhir menuju kantor lgs deres…mo turun dulu pake jas hujan juga nanggung….yo wes tancep aja..mudah2an cake and tukang kuehnya selamat ampe tujuan…. Phiuuhhhhh…telat semenit aja bisa2 orderan pertamaku hanyut terbawa hujan..halah..*berlebihan*..hihihi.. Nyampe kantor lgs ke pantry dulu, simpen cakenya di kulkas..Trus kabarin yg mesen klo cakenya ready to sliced….legaaaaa…. Abis nyalain kompie buka tas dulu mo mindahin bekal makan siang ke laci….ternyataaa…ngga ada!!...hikshiks..bekal makan siangku kelupaan dimasukin tas....masih ketinggalan di atas meja makan… :-(

Abis jam istirahat siang kuehnya dipotong….waktu ngeluarin dari kulkas, lho kok selotip tutup mikanya dah kepotong?!...hahahahaha..ternyata yg punya saham dah ngeluarin dari kulkas tanpa sepengetahuan tukang kuehnya…hihihihi…trus dimasukin lagi ke kulkas…ngilerrrr…
Lumayan, semua kebagian…walopun kecil2…klo ga kerasa pesan lagi aja yaaaaa..hehehe

Senengnyaaa, akhirnya tester2ku membuahkan orderan..hehe… Mudah2an yg mesen puas n ga kapok buat pesen lagi…wink..wink…

Bekal makan siangku yg ketinggalan akhirnya dimakan sarapan ma mbak Ratih, krn sayang basi klo ga dimakan..udah digabung ma lauk soalnya.... Si mbak lapor ampe ngos2an abis maem porsi makan siangku yg dua kali lipat porsinya dia…hahahahaha….

TIRAMISU

Lady Finger (Savoiardi)
Source: eternalbaking

4 kuning telur

60 gr gula pasir

4 putih telur

60 gr gula pasir

100 gr tepung terigu

50 gr gula halus

Cara membuat:

Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan terigu, aduk rata. Di tempat terpisah kocok putih telur dan gula hingga soft peak. Campurkan kedalam adonan telur, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam 2 loyang bundar ukuran 22cm, taburi gula halus, panggang lebkur 15 – 20 mnt.

Resep Cheese Filling

Source : NCC

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli 4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan (Aku bikin 2x lipat)
1 sdm gula pasir (Aku bikin 2x lipat)
150 ml air hangat (Aku bikin 2x lipat)
150 ml kahlua / rhum (Aku ga pake)

Garnish:
Whipped cream, coklat bubuk dan DCC serut secukupnya

Cara membuat:

Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian: (modified by Alimoe)

Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun 1 lapis lady finger di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120ml). Tuang ½ adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi 1 lady finger diatasnya, basahi dengan cairan kopi hingga jenuh (lebkur 120 ml) tuang lagi dengan sisa adonan mascarphone. Ratakan.
Hias bagian atas dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk. Hias dengan DCC serut Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Pooh Birthday Cake for Alif

Ada undangan akikahan plus ultah pertama anaknya temen kantorku. Langsung aja kepikiran buat ngadoin cake...soale sejak demen baking, klo ada undangan sesuatu bawaannya pengen ngadoin kueh mulu....hihihihi.. Gpp lah yaaa...sekalian memperbanyak "jam terbang" dekor mendekor cake... Hayyyooo..siapa yg mo punya hajatan boleh kontak2 aku loooohhhh...jauh2 hari yaaaa... :-) ....pesen juga boleeeh..ngareeepp..hihihi..

Krn yg ultah anak2 mo sekalian nyobain tema yg lebih "rame" dari yg biasanya aku bikin... Inget dulu pernah browse nemu bday cake tema Pooh n the gang lagi maen di taman di blog seseorang...aduuuu..maap yaaa..aku ga ingeeeett blognya siapa... klo ada yg ngerasa punya ide ini punten yaaaaa.. ijin nyontek idenya...hihihi..kebiasaan deh minta ijinnya belakangan...

Stok bahan2 masih banyak, tinggal nyari kotak n maenan nya ajah.. Seperti biasa, sebelum temen2 kantorku pada pulang aku dah cao duluan....hehe..ke bogasari..nemu semua yg dibutuhin disana... Nyampe rumah, timbang2 bahan..magrib-an...trus mulai deh bikin cake nya.. kali ini aku pake resep sponge cake BF yg di posting di milist NCC beberapa hari yg lalu... Dari postingan tsb sih katanya resep ini yg dipake klo kursus cake international NCC...wuiihh..pokoke klo dah resep dari NCC mah ga akan kecewa deh.. :-P ...amiin..aminn..

Awalnya pengen ngedekor warna warni, tapi ternyata stok Whip creamku kurang banyak buat bikin ganache aneka warna.. yo wes bikin satu warna aja yg kontras ma coklat...orange gonjreng...hehehe.. Krn masih blom bisa bikin kerang2an yg bagus...(ya iya laahhh..mo kursus ga jadi2 mulu siiihh ) cakenya dikasi border pake spuit bintang aja...dipasangin maenan n ditambahin trimits and permen coklat warna warni... Phiuuuhh legaaaaa.. akhirnya jadi juga walopun masih banyak kurangnya...ga usah dibandingin ama model idenya yg asli lah yaaa...masih jauuuuuhh..huehuehue..

Btw, ini cake yg prosesnya dari mulai belanja ampe poto2 paling cepet niiiiiih...1 hr sebelum hari H...kemajuan kaaannn...narsis deh...hihihihi.. Saking buru2nya waktu bikin tulisan "birthday" huruf "t"nya malah ketulis "d"...wadooh...tipe-x..tipe-x..kekekekeke...untung langsung ngeh..klo ngga kan jadinya bukan " selamat hari ulang tahun" tapiiii...."selamat hari burung"..dooh....

Donat Week NCC

Banana Cup Cake

Recipe:
Banana Cup Cake
Source: teh Uceu

350 gr gula pasir halus
250 gr gula palem
5 butir telor
500 gr terigu
600 gr pisang, haluskan
350 ml minyak sayur
10 gr baking powder
5 gr baking soda5 gr garam
1.5 sdt kayu manis bubuk

Directions:
Panaskan oven 200 deg C
Masukkan semua bahan kecuali telur dan minyak dalam satu wadah besar, aduk rata
Tuang minyak pelan-pelan sambil adonan diaduk
Masukkan telor satu-satu, aduk adonan sampai rata
Tuang adonan ke dalam cetakan

Turunkan suhu oven ke 180 deg C
Panggang kue selama 30 menit
Angkat, dinginkan
Hias sesuai selera