Selasa, 15 Juni 2010
ROTI ISI SMOKED BEEF & KEJU
Biasanya bikin savoury bread dalam bentuk pizza, sekarang mo nyobain bikin yg ada isiannya, bukan topping kek pizza.
Resep rotinya pake resep roti yg pake metoda water roux pasta, dapet dari sini: http://cornercafe.wordpress.com/. Fillingnya pake moke beef, keju parut, saos tomat, cincangan bombay n mayonnaise… Atasnya diolesin bolognaise sause, taburan keju parut, saos tomat n mayonaise.
NASI KUNING LUNCH BOX
Proyek uji nyali lagi……
Pengen tau batas kemampuan aku untuk nerima pesanan berupa masakan seperti apa. Krn menurut aku, dari segi “ribet’nya, baking masih kalah dari cooking. Klo baking, most of all bahannya tahan lama…artinya aku bisa stok bahan baku jauh2 hari sebelum ada orderan datang…krn bahan2 kek gula, tepung, susu, butter, dll kan ga akan membusuk klo disimpen. Tapi klo cooking, kudu belanja deket2 hari H, demi kualitas semua bahan2 harus segar…sayuran and daging2an harus dibeli maksimal H-2…selain krn ga muat klo di kulkasin *ngelirik suami minta dibeliin kulkas segede pintu.. J*, rasa nya juga berbeda antara daging yang lgs diolah ketimbang yang sempet di kulkasin dulu, menurut pendapat aku loh yaaa.
Pengen tau batas kemampuan aku untuk nerima pesanan berupa masakan seperti apa. Krn menurut aku, dari segi “ribet’nya, baking masih kalah dari cooking. Klo baking, most of all bahannya tahan lama…artinya aku bisa stok bahan baku jauh2 hari sebelum ada orderan datang…krn bahan2 kek gula, tepung, susu, butter, dll kan ga akan membusuk klo disimpen. Tapi klo cooking, kudu belanja deket2 hari H, demi kualitas semua bahan2 harus segar…sayuran and daging2an harus dibeli maksimal H-2…selain krn ga muat klo di kulkasin *ngelirik suami minta dibeliin kulkas segede pintu.. J*, rasa nya juga berbeda antara daging yang lgs diolah ketimbang yang sempet di kulkasin dulu, menurut pendapat aku loh yaaa.
Perbandingan lainnya: Klo baking, bahan2 tinggal timbang, kelompokin, kocok telur, trus cemplang cemplung, masukin oven, tinggal nunggu mateng. Klo cooking, bahan2 yg sudah di beli barus di kupas2 (bawang2an , sebagian sayuran, n bumbu rempah) dulu, trus dicuci, di ulek ato blender, baru kemudian bisa ditumis n campur dengan bahan intinya… Secara yg ngerjain dari mulai belanja ampe masak aku yg yg handle 80% (krn asisten dirumah kudu ngejagain Azzam yg baterenya selalu full J), buat aku cooking jauuh lebih ribet ketimbang baking..
Tapi penasaran pengen nyobain…
Kebetulan aku ma Isti, teman sekantorku ultah barengan, ketimbang bikin cake yg tiap orang dikantor cuma dapet secuil (kecuali klo bikin yg ukuran gede..hehehe), aku tawarin gimana klo bikin lunch box nasi kuning kumplit buat makan siang rame2 dikantor. Isti lgs setujuh krn dulu dah pernah nyobain nasi kuning buatan aku...hehehe…enyak..enyak..enyakkkk… Akhirnya disetujuin klo proyek ini modalnya barengan, aku yg ngerjain….bantuan isti aku tolak krn blio lagi hamil muda and krn niat awalnya kan mo uji nyali cari tau kemampuan aku sampe dimana…hehehehe…tapi Isti (ngotot) tetep bantuin waktu masuk2in lauk pauk kedalam plastik…dah diusir2 suruh pulang ga mau..hihihi…makasi ya Istiiii… J
Walopun proyek ini cuma buat 60 orang, cuaaappeknya luar biasa…krn emang belum pernah masak buat segitu banyak orang didapurku yg mungil dengan peralatan seadanya…tapi semangatnya ruarrrrr biasa…hehehe. Jadilah beberapa peralatan daprunya Isti di pindahin sementara ke dapurku…kebetulan Isti tinggal juga sebelahan ma rumahku…hihihi… ga kreatip yak…di kantor ketemu Isti, di rumah ketemu lagih….wkwkwk…
Baru ngerasain gimana pegelnya bersihin ayam 18 ekor…ampe jari2ku pucet kerendem air lamaaaaa…hahahaha….soalnya parno boooo…bisi masih ada bulu2 halus yg ketinggalan ga ke cabut… Peralatan dapurku juga blm memadai untuk menerima volume pekerjaan sebanyak itu…kompor cuma 2…panci ada beberapa bh..untung punya wajan pengoorengan gueeeeddee buat ngegoreng ayamnya. Biasanya penggorengan ini Cuma di pake klo mo bikin rendang, krn butuh tempat yg lebih luas untuk nampung santannya.
Packing juga makan waktu yg lama, soalnya digangguin ma Azzam… Dia penasaran pengen ikutan…hehehe…jadinya box2 yg udah aku isiin lauk pauk mo diacak2 lagi ma Azzam..wkwkwkwk…maaf yaaaahh klo ternyata ada yg ga kebagian salah satu macam lauk, krn Azzam ikut bantuin bundanya. Selain itu ga ada meja khusus buat menata box2 yg mo diisi…maksudnya boxnya semuanya dijejer gituuhhh..biar gampang masukin lauk pauk ma nasinya… Ngimpi punya satu ruangan workshop khusus di rumah untuk ngerjain orderan…huhuhuhu….mauuuuu…
Legaaaa rasanya nyampe kantor dengan lunch box tepat waktu seperti yg aku rencanain. Alhamdulillah appresiasi dari teman2 dikantor juga sangat memuaskan…ada yg mo pesan tiap hari buat sarapan, katanya…hahahaha… Makasih yah teman2 semuahhhh…pegel di pinggang jadi berasa berkurang…wkwkwkwk…. Ga sia2 ngambil cuti sehari demi ngerjain orderan ini…dateng ke kantor pas jam makan siang doing nganterin luncbox…hehehe
Buanyaaaakk banget pelajaran berharga dari latihan uji nyali kali ini…dan disimpulkan bahwasannyaaaa…saat ini aku blm siap untuk nerima orderan berupa masakan, krn kekurangan manpower dan waktu…mo nambah asisten khusus buat orderan juga bukan an option untuk saaat ini…. Tapi klo ada yg pesan, bisalaaaahhhh diatur…hahahaha…
Isian dalam lunchboxnya sbb: Nasi kuning, ayam goreng bumbu kuning, sambel goreng ati & kentang, telor dadar rawis, kering tempe, lalap and sambel… Rasanya mantebbb…maknyus lah pokoknya…. Oh iya, sambelnya aku ga pake terasi, tapi diganti pake ebi kering yg dirumbuk halus…hhmmm..kebayangkan nikmatnya gmna??? Slurrrpp… J
Langganan:
Postingan (Atom)
